23 lata jego męczarni z jelitami (tzw. zespół jelita drażliwego) skończyło się w jeden dzień - po przejściu na dietę low FODMAP.
Od tamtej pory eksperymentuje z przepisami diety low FODMAP, krok po kroku powiększając swoją wiedzę na temat smacznego i zdrowego odżywiania.
Jego celem jest stworzenie tylu różnorodnych przepisów, aby każdy, kto jest na diecie low FODMAP, mógł w pełni korzystać ze swojej kuchni i cieszyć się smakiem ulubionych dań.